Este nuevo listado muestra la versatilidad mexicana para una sola proteína

Por: Oscar Eduardo Bravo Gutiérrez

Esta es la carne preferida por las preparaciones mexicanas. EL INFORMADOR / ARCHIVO

Aunque en la lista de 100 mejores platillos de los Taste Atlas Awards 23/24 no aparece ni una sola creación mexicana, dentro de la lista de las mejores cocinas por país, México ocupa el lugar número 7 a nivel mundial. Además de ello, la gastronomía nacional suele colarse entre las posiciones más altas en las distintas categorías que el portal muestra de forma jerárquica.

Pero hay un tipo de platillo que está plagado por propuestas mexicanas. Para encontrarlo hay que sortear las categorías generales de platillos de carne, para llegar a la de platillos de cerdo o puerco. En el top 10 de mejor calificadas la mitad es de México ¿sabes de qué comidas se trata?

En la posición número 3 aparecen las gringas. Las cuales menciona Taste Atlas están hechas de tortillas de harina, rellenas de carne al pastor y queso y que se pueden aderezar con cebolla, cilantro y salsa. Sobre el origen del platillo, la plataforma menciona que probablemente se deba a que la preferencia por la tortilla de harina contra la de maíz en el norte del país y en su cercanía a Estados Unidos.

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Inmediatamente después aparecen los tacos al pastor, la cochinita pibil y el chilorio. Ubicados en las posiciones cuatro, cinco y seis, la calificación de estos platillos es de 4.6 estrellas sobre cinco, misma calificación que posiciona a las gringas en el top 3. Curiosamente, en estos tres platillos se abarca gran parte del territorio mexicano. Mientras que el pastor representa al centro, la cochinita es un sabor del sur y el chilorio es invención de la cocina del norte.

Por último, el quinto platillo mexicano dentro del top 10 de preparaciones del cerdo son las carnitas. Originarias de Michoacán, este platillo está lleno de sabor debido a su lenta cocción en su propia grasa. Sus acompañamientos suelen ser salsas, frijoles, guacamole, limón y su verdura bien picadita.

Este es el top 10 de platillos hechos del puerco

1. Lechona de Colombia con 4.7 estrellas
2. Pernil de Puerto Rico con 4.6 estrellas
3. Gringas con 4.6 estrellas
4. Tacos de pastor con 4.6 estrellas
5. Cochinita pibil con 4.6 estrellas
6. Chilorio con 4.6 estrellas
7. Carne de porco a Alentejana de Portugal con 4.6 estrellas
8. Gournopoula de Grecia con 4.6 estrellas
9. Carnitas con 4.5 estrellas
10. Samgyeopsal de Corea del Sur con 4.5 estrellas

¿Estás de acuerdo? ¿Faltó alguno? ¿Las gringas solo se pueden hacer de pastor? Lo que es indudable es que esta es la categoría mexicana por excelencia.

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